Харчові волокна – один із дуже важливих елементів харчування людини, дефіцит у яких зазнає сучасна людина.
Вони, окрім усього іншого, є натуральними ентеросорбентами. Зокрема, лігнін і целюлоза мають виражену здатність зв’язувати токсини, алергени, важкі метали та радіонукліди.